Karađorđeva šnicla – jelo koje je obožavao Josip Broz Tito, a izmislio ga je kuvar Mića
Omiljeni specijalitet jugoslovenske gastronomije nastao je posebno za poznatog gurmana
Karađorđeva šnicla jedan je od najprepoznatljivijih klasika jugoslovenske kuhinje, a bila je i jedno od omiljenih jela Josipa Broza Tita, poznatog po ljubavi prema mesnim specijalitetima.
Josip Broz Tito važio je za vrsnog poznaoca dobre hrane i pasioniranog hedonistu kada su u pitanju specijaliteti od mesa. Među brojnim jelima koja su se nalazila na njegovom meniju, posebno mjesto zauzimala je upravo karađorđeva šnicla.
Ovaj čuveni domaći delikates, nazvan u čast Karađorđa Petrovića, ubrzo je postao jedno od najprepoznatljivijih jela jugoslovenske gastronomije. Gurmanski klasik i danas je omiljeni izbor mnogih ljubitelja tradicionalne kuhinje.
Kako se priprema
Za pripremu ovog specijaliteta potrebno je:
– 4 teleća ili svinjska odreska (od po 150 grama)
– 200 grama kajmaka (ili guste pavlake za kuvanje)
– ulje za duboko prženje
– svjež peršun i kolutovi limuna za dekoraciju
Meso prvo blago obradite kuhinjskim čekićem kako bi omekšalo i postalo tanje, vodeći računa da vlakna ne puknu. Sa obje strane dodajte prstohvat soli i bibera. Preko svakog odreska ravnomjerno nanesite kašiku kajmaka, a zatim pažljivo umotajte meso u čvrst rolat kako fil ne bi iscureo tokom termičke obrade.
Pripremite tri zasebne posude – jednu s brašnom, drugu s razmućenim jajima i treću s prezlama. Svaki rolat redom uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u prezle, pazeći da pohovani sloj bude ujednačen.
Prženje i serviranje
U dubljem tiganju zagrijte veću količinu ulja, pa ubacite šnicle i pržite ih na umjerenoj temperaturi dok ne dobiju zlatnu i hrskavu koricu, što obično traje između 5 i 7 minuta po strani. Kada su gotove, odložite ih na papirnati ubrus kako bi se oslobodile viška masnoće.
Šnicle poslužite dok su još tople, uz dekoraciju od svježeg peršuna i limuna. Kao prilog odlično se slažu pečeni krompir, pire ili svježa sezonska salata.
Podijelite
