Hljeb svakodnevno na trpezi: zašto nije glavni krivac za višak kilograma
Nutricionisti upozoravaju da su važniji ukupni unos kalorija, količina i ono što jedemo uz hljeb
Ako ste uvjereni da hljeb treba potpuno izbaciti iz ishrane kako biste smršali, mogla bi vas iznenaditi istina o ovoj namirnici. Prema pisanju stručnjaka, hljeb sam po sebi ne deblja — ključnu ulogu igraju količina, energetska vrijednost obroka i fizička aktivnost.
Hljeb je jedna od osnovnih namirnica na našim trpezama, ali ga mnogi izbjegavaju kada žele smršati, jer se često smatra da upravo on uzrokuje višak kilograma. Stvarnost je, međutim, složenija.
Do povećanja tjelesne mase dolazi kada tokom dužeg perioda unosimo više energije nego što tijelo potroši. To znači da se hljeb može uklopiti u uravnoteženu ishranu, pod uslovom da se jede u razumnim količinama.
Problem često nastaje zbog prevelikih porcija i dodataka. Maslac, masni sirevi, suhomesnati proizvodi i kalorični namazi mogu znatno povećati energetsku vrijednost obroka.
Bijeli ili integralni?
Čest je mit da bijeli hljeb obavezno deblja, dok integralni pomaže u mršanju. Razlika među njima nije samo u kalorijama, već i u hranjivim sastojcima.
Bijeli hljeb pravi se od rafiniranog brašna, iz kojeg se tokom prerade uklanja veliki dio vlakana i pojedinih hranjivih sastojaka. Zbog toga uglavnom slabije zasiti. Kod nekih osoba obrok bogat rafiniranim ugljikohidratima može dovesti do bržih promjena nivoa šećera u krvi i ranijeg povratka gladi, pa lakše unese više energije nego što joj je potrebno.
Integralni hljeb sadrži više prehrambenih vlakana, vitamina i minerala, a vlakna doprinose dužem osjećaju sitosti i zdravlju probavnog sistema. Ipak, ni on nije namirnica koju možemo jesti neograničeno — njegova energetska vrijednost može biti slična bijelom, a dodaci poput sjemenki mogu je i povećati.
Pazite na boju
Mnogi kupci biraju crni hljeb vjerujući da je automatski zdraviji, ali tamna boja ne znači nužno da je napravljen od cjelovitih žitarica. Neki proizvodi od rafiniranog bijelog brašna dobijaju tamniju boju dodavanjem slada, karamele ili drugih sastojaka. Zato je važno provjeriti deklaraciju — na popisu sastojaka potražite integralno pšenično ili raženo brašno, koje treba biti među glavnim sastojcima. Tekstura hljeba također nije pouzdan dokaz, jer je deklaracija najbolji pokazatelj kada je dostupna.
Hljeb može biti dio raznovrsne i uravnotežene ishrane. Umjesto potpunog izbacivanja, korisnije je birati kvalitetnije vrste, voditi računa o porcijama i kombinovati ga s namirnicama koje pružaju proteine i vlakna — poput jaja, jogurta ili povrća. Konačan utjecaj na tjelesnu masu zavisi od ukupne ishrane i nivoa fizičke aktivnosti, pa za višak kilograma nije opravdano kriviti samo jednu namirnicu.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
