Zaboravljena žitarica s police: biserni ječam pomaže probavi, štiti kosti i odlaže bore
Nekada česta na trpezi naših baka, danas je gotovo zaboravljena — a jeftina je, hranljiva i idealna za večeru
Ako tražite laganu i povoljnu večeru poslije koje se probudite bez osjećaja težine, stara dobra kaša od bisernog ječma može biti pravi izbor.
Na policama gotovo svake prodavnice krije se namirnica koju kupci rijetko primijete — biserni ječam. Našu su ga bake rado stavljale na jelovnik, ali su ga s vremenom istisnuli skuplji i moderniji proizvodi. A riječ je o žitarici punoj vlakana koja olakšava varenje i satima održava osjećaj sitosti.
Uz vlakna, u njemu se nalaze i vitamini te minerali koje tijelu trebaju za normalan rad, pa nije čudo da je ranije bio znatno zastupljeniji u ishrani nego što je to danas slučaj. Ako vam poslije obilne večere stomak bude napunjen, a san uznemiren, ova skromna žitarica može biti dobra zamjena — pristupačna je, jednostavna za pripremu, savršeno se uklapa u supe, čorbe i variva, a može poslužiti i kao samostalan obrok.
Lizin kao saveznik kože, kose i noktiju
Mnogi se pitaju kako tijelu obezbijediti kolagen. Odgovor djelimično krije biserni ječam: bogat je lizinom, aminokiselinom koja direktno učestvuje u stvaranju kolagena u organizmu. Kolagen se, naime, nalazi u kostima, koži, mišićima, tetivama i hrskavici.
Ta supstanca čini zglobove čvrstima, a pomaže i kod sjaja noktiju, debljine kose i zategnutosti kože — tako se odlažu prve bore i tijelu se vraća elastičnost.
Zanimljivo je i odakle mu ime: oljušteno zrno narod je prozvao bisernim ječmom zbog sjaja koji stekne nakon obrade.
Kaša koja radi umjesto vas
Postoji više načina pripreme, ali najzahvalniji je onaj najdomaćiji — kaša. Kuvanje zahtijeva više vremena, ali praktično nema posla: šerpa sve obavi sama.
Zbog toga je ova žitarica idealna za one večeri kad ste iscrpljeni i nemate snage stajati uz ringlu. Dok se kaša lagano kuva, vi možete pospremiti kuhinju ili se odmoriti, a jedini znak da se na šporetu nešto dešava biće miris toplog mlijeka koje se polako zgušnjava sa zrnom. Ne treba vam ni tiganj ni rerna — samo malo strpljenja.
Kako se sprema
Za ovaj tradicionalni obrok dovoljne su dvije čaše oljuštenog ječma. Zrno prelijte vodom i ostavite da preko noći nabubri. Ujutro ga dobro isperite, procijedite i dodajte u prethodno zagrijano mlijeko.
Kada mlijeko provrije, smanjite vatru na najslabiju, poklopite šerpu i ostavite da se krčka oko sat i po. Rezultat je gusta, topla i kremasta smjesa koja grije i prija cijelom organizmu.
Ako kašu pojedete uveče, creva će raditi tokom cijele noći, pa ćete se ujutro probuditi lakši — bez nadutosti i osjećaja težine u stomaku.
Podijelite
