Tajna mekane i sočne proje krije se u dva sastojka: Ostaje mekana i sočna danima
Domaćice u smjesu dodaju jogurt i ulje – proja neće biti suva ni mrvičasta, pa ni kad se ohladi
Prvog dana savršena, a već sutradan se mrvi i teško ide uz kafu – poznata priča svakome ko je nekada pravio proju. Ipak, mekana i sočna proja nije nikakva velika mudrost: sve se svodi na dva sastojka koje smjesa traži.
Riječ je o jogurtu i ulju. Uz njih proja ostaje fina i mekana i kada se ohladi – umjesto suve i mrvičaste, sutradan je i dalje sočna, baš onakva kakvu volimo iznijeti za doručak ili uz šolju kafe.
Smjesa koja se mjeri običnom šoljom
Za mjerenje je dovoljna obična šolja od 200 mililitara. Potrebno je:
- 1 šolja kukuruznog brašna ili palente
- 1 šolja bijelog brašna
- 1/2 šolje obične ili kisele vode
- 1 kesica praška za pecivo
- 1/2 ravne kašičice soli
Priprema najmekše proje sa jogurtom
U činiju sipajte oba brašna, prašak za pecivo i so. Dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu pa sve dobro sjedinite varjačom ili mikserom. Ne treba dugo mutiti – važno je samo da dobijete ujednačenu smjesu bez suvog brašna.
Sir izmrvite rukama, ubacite u smjesu i kratko promiješajte, tek toliko da se lijepo rasporedi.
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa sipajte smjesu. Ako više volite male projice, rasporedite je u kalupe. Pecite na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, odnosno dok proja ne dobije lijepu zlatnu boju i čvrstu koricu.
Pripazite da ne pretjerate sa pečenjem
I najbolja smjesa može se osušiti ako proju zaboravite u rerni, pa je nemojte peći duže nego što treba. Čim lijepo porumeni odozgo i sredina bude pečena, izvadite je iz rerne. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi pa tek onda rezati.
Tada je najljepša – odozgo blago zapečena, iznutra mekana, a sir se fino osjeti u svakom zalogaju.
Zašto baš jogurt i ulje? Kukuruzno brašno upija dosta tečnosti, pa se proja hlađenjem lako isuši. Jogurt joj daje dodatnu vlagu i mekoću, dok ulje pomaže da sredina ostane prijatno sočna.
Ako vam ostane parče za sutradan, pokrijte ga ili stavite u zatvorenu posudu – nepokrivena proja se brže suši i gubi onu mekoću koju najviše volimo.
Uz jogurt i ulje, proja može ostati mekana i sočna i narednog dana, zbog čega je ovaj recept zgodan kada želite da ujutru imate nešto domaće na stolu, bez mnogo komplikovanja. Uz kiselo mlijeko, jogurt ili parče sira, teško da postoji bolji doručak za početak dana.
Podijelite
