Oktobar je pravo vrijeme za šipurak: Vitaminska bomba s ivica šuma koju najlakše pokvarimo u kuhinji
Plod divlje ruže čuva imunitet, srce i kožu, ali ljekovitost nestaje ako ga predugo stavljate na vatru
Jesen je doba kada po ivicama šuma i napuštenim livadama crvene plodovi divlje ruže. Šipurak je prava vitaminska bomba poznata još našim bakama, no od njegovih blagodeti neće biti mnogo koristi ako ga pripremite na pogrešan način.
Sredina oktobra smatra se idealnim periodom za branje šipurka. Stručnjaci, međutim, naglašavaju da upravo priprema odlučuje hoćemo li zadržati njegova ljekovita svojstva ili nepovratno uništiti ono najvrjednije u njemu.
Šipurak sadrži obilje vitamina C, karotenoida, polifenola, flavonoida i pektina. Takav sastav doprinosi snažnom imunitetu, proizvodnji kolagena, štiti ćelije od oksidativnog stresa i pomaže tijelu da bolje iskoristi željezo.
Zanimljivi su i rezultati studija objavljenih u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition": redovno korištenje praha šipurka povezano je s padom sistolnog pritiska i nižim nivoom lošeg (LDL) holesterola, čime ovaj plod postaje vrijedan saveznik srca i krvnih sudova.
Zabrana dužeg kuvanja
Najveća kuhinjska greška koju većina ljudi radi jeste dugotrajno kuvanje šipurka na šporetu. Naime, visoke temperature i produženo izlaganje toploti uništavaju vitamin C gotovo u potpunosti.
Onima koji čaj pripremaju radi imuniteta savjet je da ga nikada ne kuvaju. Umjesto toga, jednu do dvije kašičice usitnjenog suvog ploda prelijte šoljom vruće vode, poklopite i ostavite da stoji 10 do 15 minuta.
Prije konzumacije čaj je nužno dobro procijediti kroz gustu cjediljku ili filter — sitne dlačice iz unutrašnjosti ploda mogu nadražiti grlo i sluzokožu. Limun i med dodajte tek kad se napitak ohladi.
Kako brati i na šta obratiti pažnju
Šipurak nije namijenjen samo čaju — od njega se prave džem, sirup i pire, a ulje njegovih sjemenki zauzelo je istaknuto mjesto u kozmetici, posebno kod njege suve i zrele kože.
Za vrijeme berbe odaberite čvrste, jarko crvene plodove na čistim lokacijama udaljenim od puteva. Za nošenje koristite korpe, jer se u plastičnim kesama plodovi brzo uparuse i kvare.
Premda su proizvodi od šipurka bezbjedni za većinu zdravih ljudi, trudnice, dojilje te osobe s hroničnim bolestima ili bubrežnim kamencima treba prije upotrebe jakih koncentrovanih suplemenata da posavjetuju s ljekarom.
Podijelite
