Recept za bosanski lonac: sporim kuhanjem do jela koje okuplja porodicu
Dovoljna su strpljenja i kvalitetni sastojci – priprema je jednostavna
Hladniji dani idealno su vrijeme za bosanski lonac, jedno od najprepoznatljivijih jela tradicionalne bosanske kuhinje. Njegova tajna nije u komplikovanoj pripremi, nego u strpljenju – sastojci moraju lagano krčkati da bi se okusi spojili.
Bosanski lonac zasitno je i mirisno jelo u koje se, pored kvalitetnog mesa, stavljaju različite vrste povrća. Ono što ga čini posebnim je upravo sporo kuhanje. Upravo zato najbolje dolazi na izražaj za obilan porodični ručak.
Za ovaj tradicionalni recept potrebno je 700 grama junetine, ili kombinacije junetine i teletine. Povrće koje se dodaje čine pola manje glavice kupusa, tri krompira, dvije mrkve, dvije glavice luka, jedna paprika, dva paradajza, nekoliko čehnova bijelog luka i malo celera. Od začina idu dvije kašike ulja, so, biber, mljevena crvena paprika i lovorov list, a voda se dodaje po potrebi.
Priprema počinje temeljitim pranjem mesa, koje se zatim reže na veće komade. Krompir se nakon guljenja isjecedže na krupnije parče, mrkva u kolutove, dok se luk, paprika i paradajz isjeku na komade. Kupus se reže na veće kriške.
Sastojci se zatim slažu u dublji lonac, naizmjenično – sloj mesa, pa sloj povrća. Sada je red i na začine: bijeli luk, lovorov list, so, biber i mljevena crvena paprika. Sve se prelije uljem i dolije toliko vode da sastojci budu djelimično potopljeni.
Lonac se poklopi i ostavi na laganoj vatri dva do tri sata, sve dok meso ne omekša, a povrće ne pusti sokove. S vremena na vrijeme vrijedi provjeriti koliko ima tečnosti i po potrebi doliti malo tople vode. Miješanje nije preporučljivo – češće miješanje bi uništilo oblik sastojaka.
Ono na šta se posebno upozorava jeste strpljenje. Jelo treba samo lagano krčkati, jer će tek tada meso omekšati, a povrće dati jelu sve svoje okuse. Kome godine, može dodati komad celera ili posuti malo peršuna.
Servira se toplo, uz domaći hljeb i salatu po izboru. Ovim jelom na trpezu pozvate sve članove porodice – jer bosanski lonac je, prije svega, jelo koje okuplja.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
