Orada u crvenom sosu: Mediteranski ručak gotov brže nego što mislite
Recept za dvije osobe dokazuje da raskošno jelo ne traži ni puno vremena ni komplikacije u kuhinji.
Dovoljna je dobra riba, kvalitetan paradajz i kap maslinovog ulja da za manje od pola sata na trpezi bude lagan, sočan i ukusan obrok — filet orade u crvenom sosu.
Ako želite ribu koja izgleda kao iz restorana, a pravi se bez ikakvih muka, filet orade u crvenom sosu je pravi izbor. Recept je dimenzionisan za dvije osobe, a cijela priprema traje manje od pola sata.
Šta vam treba
Spisak sastojaka je kratak: dva fileta orade (ukupno oko 300–400 g), dvije kašike maslinovog ulja, dva čena bijelog luka, 250 ml pasiranog paradajza, par čeri paradajza, malo suhog bijelog vina, so, biber i šaka svježeg peršuna. Ko voli pikantno, može dodati i prstohvat čilija, kao i nekoliko maslina.
Prije početka ključno je da fileti budu dobro očišćeni i osušeni papirnim ubrusom. Tek tada će riba lijepo dobiti boju, umjesto da se kuha u vlastitoj tečnosti.
Prvo riba, pa sos
Zagrijte maslinovo ulje u širem tiganju, a filete prethodno začinite solju i biberom. Riba prvo ide kožom nadolje — peče se nekoliko minuta, sve dok koža ne postane zlatna i hrskava. Nakon što ih pažljivo okrenete, dovoljno je još minut-dva da se fileti zapeču, pa ih izvadite na tanjir.
Sos se pravi u istoj tavi, jer će tragovi koji su ostali od ribe paradajzu dati posebnu aromu. Na ulju kratko propržite sitno isjeckan bijeli luk, pazeći da ne potamni, pa ubacite prepolovljene čeri paradajze. Slijedi pljus bijelog vina — ostavite da alkohol ispari — i onda 250 ml pasiranog paradajza. Začinite biberom, po potrebi solju i, za one koji vole oštrije, čilijem.
Na umjerenoj temperaturi sos se krčka desetak minuta, dok se ne zgusne. Pred kraj u njega idu peršun i masline, koje jelu daju pun mediteranski štih.
Spajanje i služenje
Vrijeme je da se riba vrati u sos. Na tihoj vatri neka odstoji još par minuta — tek toliko da se sjedini s aromama paradajza. Duže kuhanje nije poželjno, jer će nežno meso izgubiti sočnost.
Jelo se servira odmah. Odlično ide uz tostirani hljeb kojim se pokupi mirisni crveni sos, a može i uz kuvani krompir, pirinač ili laganu zelenu salatu. Preko svega, kao završni detalj, neka bude par kapi maslinovog ulja i malo svježeg peršuna.
Kod ovog jela komplikacije jednostavno nisu potrebne. Kvalitetni sastojci učinit će svoje, a rezultat je ručak koji je i priprema gotov za trenutak, i najljepši dok je riba još nežna, a sos topao i mirisan.
Podijelite
