Nekoliko kapi limunovog soka u jajima za pohovane šnicle: savjet bez pouzdanih dokaza

Uz nekoliko jednostavnih trikova rezultat se može poboljšati i pripremiti šnicle sa zlatnom koricom. Za dobar rezultat nije dovoljno samo pravilno pripremiti meso — važni su i temperatura ulja, način paniranja te postupak nakon prženja.

Jedan od savjeta koji se može pronaći u kulinarskim tekstovima jeste dodavanje nekoliko kapi limunovog soka u umućena jaja. Ipak, nema dovoljno pouzdanih dokaza da će upravo ovaj dodatak spriječiti upijanje ulja ili garantovati da korica satima ostane hrskava.

Kako se savjetuje, meso najprije treba osušiti papirnim ubrusom, a zatim ga uvaljati u brašno, umočiti u umućena jaja i na kraju obložiti prezlama. Brašno pomaže da se jaja bolje zadrže na površini mesa, dok prezle stvaraju prepoznatljivu hrskavu koricu.

Ako želite isprobati dodatak limunovog soka, u jaja možete umiješati nekoliko kapi, ali ne treba očekivati da će mala količina kiseline sama po sebi spriječiti upijanje masnoće.

Jedna od najčešćih grešaka jeste stavljanje mesa u nedovoljno zagrijano ulje. U takvim uslovima pohovano meso može duže ostati masno, a korica neće dobiti željenu teksturu. Ulje treba biti dovoljno zagrijano, ali ne toliko vruće da prezle brzo potamne dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena.

Također, ne treba pretrpavati tavu. Kada u nju odjednom stavite previše šnicli, temperatura ulja može pasti, što otežava ravnomjerno prženje.

Kada su šnicle gotove, izvadite ih iz tave i kratko ostavite na rešetki kako bi višak ulja mogao otkapati, a para slobodno izlaziti. Izbjegavajte slaganje komada jedan na drugi jer zarobljena para omekšava koricu. Pokrivanje posude poklopcem također može dovesti do gubitka hrskavosti.

Ovi savjeti mogu se primijeniti i na pohovanu piletinu, tikvice i karfiol. Uz pravilnu temperaturu ulja, dobro paniranje i odgovarajuće odlaganje nakon prženja, pohovana jela mogu duže zadržati svoju privlačnu teksturu.

Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.