Kreasti rižoto sa piletinom i brokolijem: Tajni sastojak daje mu poseban ukus, a priprema je izuzetno jednostavna

Ako volite kremasti rižoto i jela s malo drugačijim ukusom, ovaj recept bi mogao postati jedan od onih kojima se stalno vraćate. Kombinacija bijelog mesa, pirinča i brokolija već je provjereno dobra, ali sitno isjeckani kiseli krastavčići jelu daju zanimljivu svježinu i blagu kiselkastu notu. Za pripremu je potrebno svega nekoliko sastojaka, a sve se kuva u jednoj šerpi — što znači da je i sudova za pranje manje.

Priprema korak po korak

Za početak, pileće bijelo meso isjecite na manje kockice, začinite solju, biberom i malo slatke paprike, pa ga kratko propržite na maslinovom ulju dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Izvadite piletinu sa strane, a u istoj šerpi propržite sitno isjeckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte opran pirinač i kratko ga propržite zajedno s lukom, tek toliko da zrna postanu blago sjajna. Zatim počnite postepeno dolijevati toplu supu ili bujon, uz povremeno miješanje, kako bi pirinač polako otpuštao skrob i dobio onu karakterističnu kremastu teksturu.

Kada je pirinač napola skuhan, dodajte brokoli podijeljen na male cvjetiće i vratite proprženu piletinu u šerpu. Nastavite dolijevati tečnost po potrebi i lagano miješati dok pirinač ne bude skuhan, a brokoli mek, ali ne raskuhan. Važno je da rižoto ne bude suv — treba da ostane sočan i kremast. Ako želite još bogatiju teksturu, pred kraj možete dodati malu kašiku putera i šaku rendanog parmezana, koji će se lijepo istopiti i povezati sve sastojke.

Sastojak koji čini razliku

A onda dolazi sastojak koji ovom rižotu daje posebnu aromu — kiseli krastavčići. Nekoliko krastavčića sitno isjecite i dodajte tek pred sam kraj kuvanja, kako bi zadržali dio svoje hrskavosti i svježine. Nemojte pretjerati s količinom; dovoljno je nekoliko komada da se osjeti njihova blaga kiselkastost, ali da ne nadjačaju piletinu i kremasti pirinač. Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati i jednu kašiku soka od kiselih krastavčića, ali postepeno i uz probanje, jer su i bujon, parmezan i krastavčići već slani.

Gotov rižoto sklonite sa šporeta i ostavite ga minut-dva da odmori, pa ga poslužite dok je topao i kremast. Po vrhu možete dodati još malo parmezana, svježe mljevenog bibera i nekoliko sitno isjeckanih kiselih krastavčića za dekoraciju. Ovo je odličan recept kada želite konkretan ručak bez komplikovanih tehnika i deset različitih šerpi — a upravo spoj kremastog pirinča, sočne piletine, brokolija i hrskavih krastavčića čini ga drugačijim od klasičnog rižota. Jednostavno, zasitno i s malim kiselkastim iznenađenjem u svakom zalogaju.

#Rižoto sa piletinom