Kako pripremiti pravu tursku kafu: detalji koji čine razliku
Od sitnog mljevenja do trenutka skidanja s vatre – pravila za bogatu pjenu i puniji okus
Okus turske kafe ne zavisi samo od kvaliteta kafe, nego i od temperature vode, načina pripreme i trenutka kada se džezva skida s vatre – a upravo ti detalji odvajaju napitak s bogatom pjenom od prekuhane kafe.
Turska kafa za mnoge je nezaobilazan dio svakodnevice, ali njena priprema krije nekoliko pravila koja prave veliku razliku u šoljici.
Za tradicionalnu pripremu potrebni su svježa hladna voda, fino mljevena kafa i džezva. Kafa treba biti samljevena veoma sitno, gotovo poput praha, kako bi se tokom pripreme oslobodila njena karakteristična aroma.
U džezvu se najprije ulije hladna voda, a zatim doda kafa. Ko voli zaslađenu, šećer treba dodati prije zagrijavanja, da se ravnomjerno rastopi. Za jedan fildžan kafe koristi se približno jedan fildžan vode i jedna do dvije kašičice kafe, zavisno od željene jačine.
Jedna od čestih grešaka jest predugo kuhanje na jakoj vatri. Džezvu je najbolje zagrijavati polako, na umjerenoj ili slaboj vatri. Kafu možete kratko promiješati na početku, dok se sastojci ne sjedine, a zatim je pustiti da se zagrijava bez stalnog miješanja.
Kada se na površini počne stvarati pjena i kafa se približi ključanju, džezva se skida s vatre. Nije potrebno dopustiti da snažno i dugo vrije, jer to može promijeniti okus napitka.
Pjena je jedan od prepoznatljivih znakova tradicionalno pripremljene kafe. Da biste je sačuvali, kafu zagrijavajte postepeno i pratite trenutak kada pjena počne podizati. Po želji, malo pjene može se kašičicom rasporediti u fildžane, pa zatim uliti ostatak kafe.
Postoje i različiti tradicionalni načini pripreme, pa se postupak razlikuje od kuće do kuće. Neki džezvu kratko vrate na vatru nakon raspoređivanja pjene, dok drugi preferiraju jednostavniji postupak bez ponovnog zagrijavanja.
Nakon sipanja u fildžane, kafu treba kratko ostaviti da se talog slegne. Tradicionalna turska kafa ne filtrira se, pa je važno piti je polako, bez podizanja taloga s dna.
Najvažnije je ne žuriti. Fino mljevena kafa, odgovarajuća količina vode, postepeno zagrijavanje i pravovremeno sklanjanje s vatre pomoći će da dobijete aromatičan napitak s bogatom pjenom. Sljedeći put kada kuhate kafu, obratite pažnju baš na ove detalje.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
