Kad meso zagori: Ovi trikovi mogu spasiti ručak
Zagorjeli sloj ne treba strugati, a kod mesa u umaku pomaže svježi umak ili temeljac
Meso koje zagori na šporetu ne mora značiti propao ručak. Postoji nekoliko jednostavnih trikova kojima se jelo, ako nije potpuno uništeno, često može spasiti.
Dešava se i iskusnim kuharima — meso ostane malo duže na šporetu, zagori izvana, a miris paljevine počne se širiti kuhinjom. Ipak, ako nije potpuno uništeno, ručak se u mnogim slučajevima može spasiti.
Prvi korak je da meso sklonite s vatre i prebacite ga u čistu posudu. Važno je da ne stružete zagorjeli sloj, jer bi gorak okus tako mogao proći i na ostatak mesa.
Ako je zagorjelo samo s vanjske strane, savjetuje se da taj dio pažljivo odrežete ili uklonite nožem. Preostali dio može se iskoristiti, posebno ako je unutrašnjost ostala sočna i dobro pečena.
Kod mesa koje se priprema u umaku situacija je nešto jednostavnija. Nakon što se odvoji od zagorjele posude, meso se može prebaciti u novu šerpu i dodati malo svježeg umaka, temeljca ili vode. Za ublažavanje jačeg okusa mogu pomoći luk, bijeli luk i začinsko bilje, ali treba biti oprezan — okus paljevine ne treba pokušavati samo „prekriti" velikom količinom začina.
Ako je meso jako zagorjelo, crno je i ima izražen miris paljevine, bolje ga je ne pokušavati spašavati.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
