Jesenji hljeb koji miriše na kolač: bundeva mu daje mekoću, a priprema se bez maslaca
Za cijelu smjesu dovoljne dvije kašike ulja, a jedna kriška nosi oko 103 kalorije
Ako vam kuhinja volji miris cimeta i pečene bundeve, ovaj jednostavan recept mogao bi postati jesenski favorit. Hljeb od bundeve izgleda poput kolača, priprema se bez maslaca i mliječnih proizvoda, a sočnost mu daje pire od bundeve.
Tajna mekane i vlažne teksture krije se u pireu od bundeve, zahvaljujući kojem u cijeli recept ulazi svega dvije kašike ulja. Ako se pridržavate izvornog recepta, svaka tanka kriška imat će približno 103 kalorije.
Osim što je kalorijski lagana, bundeva je bogata hranjivim sastojcima. Njezinu narandžastu boju daju karotenoidi, uključujući beta-karoten, koji tijelo može pretvoriti u vitamin A. Taj vitamin igra važnu ulogu u očuvanju vida, radu imunog sistema, ali i rastu i razvoju organizma.
Bjelanci u receptu donose dio proteina, a sjemenke bundeve na površini hljebu dodaju hrskavost, ali i proteine, vlakna i nezasićene masti. Treba, međutim, imati na umu da se radi o zdravijoj varijanti poslastice, a ne o potpuno zdravoj — recept podrazumijeva bijelo brašno i šećer, pa je umjerenost na mjestu.
Šta vam treba:
Za pripremu smjese trebat će vam oko 25 minuta, pečenje traje od 50 do 65 minuta, pa je ukupno vrijeme oko sat i 15 minuta. Od navedenih količina izaći će 16 tankih kriški.
Sastojci su: 1,5 šolje pirea od bundeve (može biti domaći ili kupovni), 1,25 šolje glatkog pšeničnog brašna, 1 kašičica sode bikarbone, 2 kašičice mješavine začina za bundevu, pola kašičice muškatnog oraščića, 2 kašike biljnog ili kokosovog ulja, 1,5 kašičice ekstrakta vanilije, malo ulja za podmazivanje kalupa te 2 kašike oljuštenih sjemenki bundeve.
Napomena: u izvornom receptu se u postupku pripreme, pored navedenih sastojaka, pominju i šećer, cimet i so, ali njihove količine nisu navedene na listi sastojaka.
Kako se priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni i lagano uljite kalup za hljeb dimenzija otprilike 23 × 13 centimetara.
U prvoj posudi kombinujte suhe sastojke — brašno, šećer, sodu bikarbonu, mješavinu začina, muškatni oraščić, cimet i so. U drugoj posudi izmiješajte ulje, bjelance, pire od bundeve i vaniliju dok smjesa ne postane gusta i ujednačena.
Sada suhe sastojke ugradite u mokre, ali kratko — predugo miješanje može učiniti hljeb zbijenim. Gotovu smjesu prebacite u kalup, izravnajte je i pospite sjemenkama bundeve.
Hljeb pecite na srednjoj rešetki između 50 i 65 minuta. Provjeru radite čačkalicom: ako iz sredine izađe čista ili sa samo nekoliko suhih mrvica, hljeb je pečen. Kad ga izvadite, neka odmori u kalupu najmanje 20 minuta, a prije rezanja neka se potpuno ohladi.
Ovaj hljeb dobro se uklapa u doručak, odlično prati kafu, a može poslužiti i kao lagan jesenski desert.
Čuvanje i zamrzavanje:
Ako ga držite u dobro zatvorenoj posudi, na sobnoj temperaturi će izdržati do dva dana, a poslije toga je bolje preseliti ga u frižider.
Dobro podnosi i zamrzavanje. Ohlađen hljeb isjecite na kriške, svaku umotajte posebno i spremite u vrećicu za zamrzavanje. U zamrzivaču će ostati dobar do tri mjeseca.
Napomena: recept sadrži gluten i jaja. Želite li hranjiviju verziju, dio glatkog brašna možete zamijeniti integralnim, ali imajte na umu da će hljeb zbog drugačijeg upijanja tečnosti biti nešto kompaktniji.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
