Jesen na tanjiru: Lenja pita sa jabukama i cimetom
Starinski recept od nekoliko pristupačnih sastojaka vraća nas u bakinu kuhinju
Kad se dani ohlade, a lišće promijeni boju, teško je odoljeti domaćem kolaču. Lenja pita sa jabukama i cimetom vječna je klasika koju mogu pripremiti i oni bez iskustva u kuhinji.
Ova poslastica iz djetinjstva priprema se od običnih namirnica koje gotovo svako ima kod kuće, a rezultat je sočan, mirisni kolač idealan uz kafu, čaj ili toplo mlijeko. Sve što je potrebno jeste malo vremena i nekoliko jednostavnih trikova.
Sastojci
Za tijesto se pripremaju: 500 grama mekog brašna, 200 grama omekšalog putera ili margarina, 150 grama šećera, dva jajeta, 100 mililitara mlijeka, kesica praška za pecivo, kesica vanilin-šećera i, po želji, rendana korica limuna.
Fil se pravi od kilograma jabuka, četiri do pet kašika šećera, jedne do dvije kašičice cimeta i kašike limunovog soka. Dvije kašike griza dodaju se ako su jabuke izuzetno sočne. Ko voli puniji ukus, može umiješati i šaku mljevenih oraha ili suvo grožđe, čime pita dobija još dublju jesenju notu.
Način pripreme
Prvo se pravi fil, jer mu je potrebno vrijeme da se ohladi prije slaganja. Oguljene i izrendane jabuke kratko se dinstaju sa šećerom, cimetom i limunovim sokom — pet do deset minuta, dok tečnost ne ispari.
Dok se fil hladi, puter se pjenasto izmiješa sa šećerom, pa se dodaju jaja, mlijeko i vanilin-šećer. Na kraju se postepeno ugrađuje brašno sa praškom za pecivo i umijesi glatko, mekano tijesto koje se dijeli na dva dijela i odmara oko 15 minuta. Ako je fil ostao previše tečan, griz će upiti višak vlage i pita će zadržati oblik.
Prva polovina tijesta razvlači se na pleh obložen papirom za pečenje, preko nje se ravnomjerno rasporedi ohlađeni fil, a sve se prekrije drugim dijelom tijesta. Površinu treba blago izbockati viljuškom. Peče se u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 35 do 45 minuta, sve dok gornja kora ne dobije zlatnu boju.
Gotovu pitu najbolje je ostaviti da se ohladi, isjeći na kocke i posuti šećerom u prahu. Ko želi bogatiji desert, neka je posluži uz kuglu sladoleda od vanile ili malo umućene slatke pavlake.
Savjeti na kraju
Ključ uspjeha je fil koji je sočan, ali ne mokar, te tijesto koje se topi u ustima. Najbolji rezultat daje mješavina slatkih i kiselkastih jabuka, a tijesto ne treba pretjerano mjesiti. Prije rezanja kolač treba sačekati da se prohladi.
Zanimljivo je da je pita, ostavljena nekoliko sati, često i ukusnija — okusi se prožmu, a cimet postane još izraženiji. Više od običnog recepta, ova poslastica dom ispuni toplinom i podsjeća da su najljepši jesenji trenuci često oni najjednostavniji.
Podijelite
