Ječam: jeftina žitarica koja pomaže probavi, čuva kosti i kožu – skuvajte je za večeru
Biserni ječam dugo je bio zaboravljen na policama, a bogat je vlaknima i lizinom, aminokiselinom koja učestvuje u stvaranju kolagena.
Jednostavna i pristupačna namirnica koja se lako vari, a priprema je gotovo bez muke – dovoljno je da šerpa obavi posao umjesto vas.
Jeftina žitarica koja se, kako se navodi, topi salo, čuva kosti i kožu, čeka na polici svake prodavnice – ali danas rijetko ko posegne za njom. Potisnule su je moderne i skupe zamjene, iako se od davnina zna da je riječ o namirnici koja se lakovari.
Zašto je ječam koristan
Ječam je prepun biljnih vlakana, pa pokreće crijeva i ubrzava metabolizam, a organizmu daje vitamine B, A i E koji vraćaju energiju.
Manje poznata činjenica je da ječam sadrži veliku količinu lizina, aminokiseline koja učestvuje u stvaranju kolagena u organizmu. Kolagen ulazi u sastav kostiju, kože, mišića, tetiva i hrskavice.
Oljušteno zrno narod zove biserni ječam – ime je dobilo po posebnom sjaju koji zrno stekne nakon obrade.
Umjesto teške večere koja leži na želucu i kvari san, vrijeme je da se prisjetimo namirnice koju su naše bake koristile bez razmišljanja, a koju smo mi gurnuli u ćošak kuhinjske covernice.
Kako se priprema
Najzahvalniji način pripreme je domaća kaša. Kuhanje traje duže, ali je posao sveden na minimum, jer glavni dio umjesto vas obavi šerpa.
Zato je ova žitarica idealna za večeri kada ste umorni i nemate volje stajati nad šporetom. Kaša se sama dokuva dok pospremite sto ili jednostavno sjednete. Pola sata prije kraja dovoljno je jednom promiješati, a miris toplog mlijeka i zrna tada ispuni kuhinju.
Za ovaj tradicionalni obrok pripremite:
- 2 čaše oljuštenog ječma
- potopite uveče, kuhajte sat i po dok se ječam ne zgusne
Žitarice prelijte vodom i ostavite preko noći da zrno dobro nabubri. Sljedećeg dana ječam isperite i ocijedite, pa ga dodajte u prethodno zagrijano mlijeko.
Sačekajte da mlijeko provri, zatim smanjite vatru na najslabiju, poklopite šerpu i ostavite da se lagano kuva oko sat i po. Dobićete kremastu, toplu smjesu koja greje stomak.
Kad ovu kašu pojedete u večernjim satima, crijeva rade cijelu noć. Ujutro se ustaje lakše, bez nadutosti i težine u stomaku.
Podijelite
