Jabuka u džaku sa krompirom: Stari domaćinski savjet za duže čuvanje zaliha
Jabuka nije čarobno rješenje – mnogo je važnije gdje džak stoji i koliko vlage ima unutra
Džak krompira od 25 kilograma kupljen u oktobru trebalo bi da traje mjesecima, ali pred Novu godinu često završi sa bijelim klicama, mekim gomoljima i neugodnim mirisom s dna džaka. Uzrok najčešće nije sam krompir, nego način na koji se čuva.
Postoji stari domaćinski savjet koji se i danas spominje – da se u džak sa krompirom stavi jabuka. Međutim, voće nije čarobno rješenje: mnogo je važnije gdje džak stoji i da li u njemu ima vlage.
Jabuka u džaku krompira
U pitanju je obična jabuka, kakva već ima u kući. U domaćinstvima se nekada stavljala među krompir kao dio načina čuvanja zaliha tokom zime.
Jabuka tokom sazrijevanja prirodno oslobađa etilen, gas koji utiče na sazrijevanje i fiziologiju biljaka. Ipak, njegov efekat na krompir zavisi od uslova čuvanja, pa jabuku ne treba shvatati kao sigurnu zaštitu od klijanja.
Ako želite da isprobate ovaj savjet, koristite samo zdravu, neoštećenu jabuku i redovno provjeravajte i nju i krompir. Čim voće omekša ili počne da truli, izvadite ga iz džaka.
Tri greške zbog kojih krompir brzo propada
Čak ni najbolji savjet ne pomaže ako krompir čuvate u lošim uslovima.
Prva greška je držanje pored luka – krompir i luk traže različite uslove, pa ih je bolje držati odvojeno. Druga je stavljanje u najlonsku kesu, u kojoj ostaje zarobljena vlaga koja pogoduje buđi i truljenju. Džak, papirna kesa ili prozračna gajba mnogo su bolji izbor. Treća greška je pranje prije skladištenja – ako krompir nećete odmah potrošiti, neka ostane suv i neočišćen, jer vlažni gomolji lakše propadaju.
Gdje čuvati krompir bez podruma
Najbolje mjesto je tamno, hladno i dobro provjetreno. Krompir ne treba držati pored šporeta, radijatora ili drugih izvora topline, jer će na toplom brže klijati.
Ako nemate podrum, pronađite najhladniju ostavu ili prostor koji nije izložen svjetlosti. Džak ne spuštajte direktno na vlažan pod, nego ga podignite na letvicu, policu ili gajbu kako bi vazduh mogao da cirkuliše. Kada temperature počnu da padaju prema nuli, pazite da krompir na terasi ili u drugim hladnim prostorima ne bude izložen smrzavanju.
Mrak je važan koliko i hladnoća. Krompir koji dugo stoji na svjetlu može pozelenjeti – zelena boja je znak povećanog sadržaja glikoalkaloida, uključujući solanin, pa takav krompir ne treba koristiti ako je jako zelen ili ima izraženo klijanje.
Jednom sedmično provjerite šta se dešava na dnu džaka. Ako pronađete mekan, vlažan ili truo krompir, odmah ga izdvojite. Prije dužeg čuvanja odvojite sve odsječene, nagnječene ili oštećene komade – njih potrošite prve.
Jabuka je zanimljiv stari savjet koji vrijedi isprobati, ali uslovi čuvanja prave najveću razliku. Suv, taman, hladan i provjetren prostor važniji je od bilo kakvog dodatka u džaku.
Podijelite
