Domaći ajvar i bez višesatnog stajanja pored šporeta: recept koji uspijeva i početnicima
Tajna dobrog ajvara krije se prije svega u kvalitetnim crvenim paprikama – birajte zrele i mesnate
Sezona zimnice je stigla, a miris pečene paprike to samo potvrđuje. Domaći ajvar ne mora biti komplikovan – uz nekoliko osnovnih sastojaka, dobar recept i malo strpljenja, kremasti namaz možete pripremiti i bez iskustva.
Domaći ajvar i dalje je jedan od omiljenih specijaliteta, a ne morate višesatno stajati pored šporeta da biste ga napravili. Uz dobar recept i kvalitetne sastojke, dobit ćete kremasti namaz koji odlično ide uz meso, sir, hljeb ili kao dodatak raznim jelima.
Tajna dobrog ajvara prije svega je u kvalitetnim crvenim paprikama. Birajte zrele i mesnate, jer one daju najbolji ukus i lijepu teksturu.
Šta vam je potrebno
Za nekoliko tegli domaćeg ajvara potrebno je 5 kilograma crvenih paprika, dok količinu soli možete prilagoditi svom ukusu.
Korak po korak
Paprike operite, osušite i posložite u pleh. Pecite u rerni zagrijanoj na 220 stepeni dok kožica ne potamni i ne počne se odvajati. Pečene paprike prebacite u posudu i pokrijte, pa ostavite 15-ak minuta – nakon toga će se mnogo lakše oguliti.
Ogulite paprike i uklonite peteljke i sjemenke. Na isti način ispecite i ogulite patlidžan. Očišćene paprike i patlidžan sameljite ili usitnite u blenderu, ali pripazite da smjesa ne postane potpuno tečna.
Smjesu stavite u veću šerpu, dodajte ulje i kuhajte na umjerenoj temperaturi, povremeno promiješajući kako se ne bi zalijepila za dno. Kuhajte dok višak tečnosti ne ispari i dok smjesa ne postane gusta, kremasta i ujednačena.
Pred kraj dodajte so, šećer i sirće, dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Ako volite intenzivniji ukus, dodajte malo bijelog luka ili ljute paprike.
Pakovanje i čuvanje
Tegle prije punjenja dobro operite i sterilizirajte. Vrući ajvar sipajte u zagrijane tegle, ostavivši malo prostora do vrha, zatvorite ih čistim poklopcima i ostavite da se ohlade. Za dodatnu sigurnost, napunjene tegle možete kratko pasterizirati u rerni.
Ajvar najbolje je čuvati na tamnom i hladnom mjestu, a nakon otvaranja u hladnjaku.
Savjet za kraj: ako želite izraženiji ukus pečene paprike, dio paprika ispecite na roštilju umjesto u rerni – dobit ćete karakterističnu aromu dima koja domaćem ajvaru daje poseban ukus.
Napomena: recept je preuzet, a tačan izvor nije naveden – ako je recept preuzet s nekog portala ili iz kuvarice, preporučuje se navesti izvor u samom tekstu.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
