Arapsko zlato: sočni kolač s orasima i mliječnom kremom
Kora ispečena do zlatnosmeđe boje i krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka čine ovaj kolač dovoljno raskošnim da se nađe i na svečanoj trpezi
Postoje kolači koji ne zahtijevaju komplikovane tehnike niti sate provedene u kuhinji, a izgledaju kao da su namijenjeni posebnim prilikama. Jedan od njih je „arapsko zlato“, sočni kolač s korom od oraha i nježnom mliječnom kremom, koji osvaja već na prvi zalogaj.
Ovaj kolač spaja prozračnu koru, sjeckane orahe i kremu od kuhanog kondenzovanog mlijeka i kiselog vrhnja, što mu daje bogat ukus, dok je priprema prilično jednostavna. Najvažnije je koru dobro ispeći i potpuno ohladiti prije nanošenja kreme, a kada kolač odstoji nekoliko sati u frižideru, tekstura postaje još bolja i ukusi se sjedinjuju.
Za pripremu kore bjelanca se prvo umute u čvrst snijeg, a zatim se postepeno dodaje šećer i muti dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna. Nakon toga se dodaju žumanca i kratko umute, pa se umiješaju kiselo vrhnje, brašno i sjeckani oraši. Sodu bikarbonu treba pomiješati sa sirćetom i, kada zapjeni, dodati je smjesi te sve lagano sjediniti.
Kalup se premaže maslacem, sipa pripremljena smjesa i peče u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Kora je gotova kada dobije zlatnosmeđu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha.
Važno je ne žuriti s nanošenjem kreme — koru treba ostaviti da se potpuno ohladi, jer će se u suprotnom krema topiti i kolač neće imati željenu strukturu.
Za kremu se sjedine kuhano kondenzovano mlijeko i kiselo vrhnje, pa se muti dok smjesa ne postane glatka i ujednačena. Ohlađenu koru treba premazati kremom, a zatim kolač staviti u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne.
Najbolje je da kolač odstoji preko noći. Tako će kora dodatno omekšati, a krema će se lijepo sjediniti s ostatkom kolača.
Dobro ohlađeno „arapsko zlato“ može se izrezati na kocke i poslužiti uz šoljicu crne kafe.
Tekst je prepričan prema pisanju portala Avaz.ba. Original pročitajte na Avaz.ba.
Podijelite
